Аквакультура: рыба с фермы
Если дикая рыба — это «охота», то аквакультура — «сельское хозяйство» на воде. Аквакультура — разведение и выращивание водных организмов (рыбы, моллюсков, ракообразных, водорослей) в контролируемых условиях. Это один из самых быстрорастущих секторов пищевой промышленности: в 2022 году мировой объём аквакультуры превысил объём дикого рыболовства впервые в истории.
Виды аквакультуры
- Пресноводная (рыбоводство) — карп, тиляпия, форель, осётр в прудах, садках, каналах
- Марикультура — морские виды: лосось (Норвегия, Чили), устрицы, мидии, морской гребешок
- Ракообразные — креветки (крупнейший сектор по стоимости), омары, крабы
- Водоросли — 35+ млн тонн/год (Китай, Япония), для еды, косметики, биотоплива
Технологии выращивания
Садковое рыбоводство — сетные клетки в море или озере. Норвежский лосось — крупнейший в мире сектор аквакультуры по стоимости ($18 млрд). Кормление, мониторинг состояния рыбы, вакцинация — всё автоматизируется.
Прудовое рыбоводство — традиционный метод. Карп, тиляпия в Азии. Интенсивные пруды с аэрацией дают до 10–20 т/га/год.
УЗВ (установки замкнутого водоснабжения) — рыбный завод в здании. Вода фильтруется и рециркулирует, нет зависимости от климата. Форель, осётр, лосось в закрытых системах. Высокие инвестиции, но максимальный контроль.
Аквапоника — симбиоз рыбоводства и гидропоники: рыбные отходы удобряют растения, растения очищают воду.
Крупнейшие производители
Китай — 60% мирового объёма аквакультуры. Индия, Индонезия, Вьетнам — лидеры по креветке. Норвегия — мировой стандарт фермерского лосося. Россия — крупный производитель форели (Карелия, Мурманск), устриц и мидий (Чёрное, Белое море).
Проблемы отрасли
Болезни рыб (вирусные, бактериальные) в садках при высокой плотности посадки. Использование антибиотиков — угроза резистентности. Загрязнение окружающей среды отходами, излишками корма. Кормовая рыба (рыбная мука) — ресурсные ограничения. Решения: вакцины вместо антибиотиков, альтернативные корма (соя, насекомые), УЗВ-технологии.