Целлюлоза

Полисахарид (C₆H₁₀O₅)ₙ где n = 300-10000, линейные цепи β-D-глюкозы соединённые β-1,4-гликозидными связями. Структура: гидроксильные группы -OH образуют водородные связи между цепями → кристаллические области (микрофибриллы), прочность 500-1500 МПа на растяжение. Основа клеточных стенок растений (хлопок 90% целлюлоза, дерево 40-50%). Не переваривается человеком (нет фермента целлюлазы, только у жвачных животных симбиотические бактерии). Открыта Anselme Payen 1838 Франция. Применение: бумага (180+ млн тонн/год), ткани (хлопок, лён), вискоза (растворение и регенерация), нитроцеллюлоза (взрывчатка, целлулоид 1870)