🥗Вегетарианские блюда

Белок из растений: бобовые (чечевица, нут, фасоль), тофу (соевый творог), темпе (ферментированная соя), сейтан (пшеничный глютен). Примеры блюд: фалафель (нутовые шарики, обжарить во фритюре), рататуй (баклажан + кабачок + перец + томат, тушить), карри с нутом (кокосовое молоко + специи), буррито с фасолью (тортилья + рис + фасоль + овощи). Веганство: без продуктов животного происхождения (молоко заменить на растительное, яйца → льняное семя/банан). Баланс нутриентов: B12 добавки, железо (с витамином C для усвоения).