🥟Пирожки и пироги

Тесто дрожжевое: мука + вода/молоко + дрожжи + сахар + соль + масло, замес → подъём 1-2 часа → формовка. Тесто слоёное: мука + вода + соль, раскатать → масло (складывать и раскатывать 6 раз для слоёв). Тесто песочное: мука + масло + сахар + яйцо, крошка → замес → охладить. Начинки: капуста (тушёная), мясо (фарш + лук), яблоки (с сахаром и корицей), творог (с изюмом). Выпекание: 180-200°C, 20-30 мин (пирожки), 40-60 мин (большой пирог). Примеры: беляши (жареные с мясом), осетинские (тонкое тесто, много начинки), шарлотка (яблочный пирог, бисквитное тесто).