🌡️Sous-vide
Франц. «под вакуумом». Приготовление в вакуумной упаковке при точной температуре (50-85°C) в водяной бане. Изобретено 1970-е (Жорж Пралюс). Точность: ±0.1°C. Время: часы или дни. Результат: идеальная прожарка, сочность. Иммерсионный циркулятор, вакууматор.
📖6 мин чтения📊Уровень 6🗺️2 подтем📅19 февраля 2026 г.
🗺️ Mind Map
Загрузка карты...
❓Часто задаваемые вопросы
Sous-vide — это тема о правилах, механизмах и практиках в своей области. Она помогает понять, как принимаются решения и к каким последствиям они приводят.