🍞Углеводы

Простые (быстрые): моносахариды (глюкоза, фруктоза), дисахариды (сахароза, лактоза) — быстрый выброс инсулина, скачок энергии. Сложные (медленные): крахмал (картофель, крупы), гликоген (мышцы, печень), клетчатка (неперевариваемая, но нужна для кишечника). Гликемический индекс (ГИ): белый хлеб 70, овсянка 55, гречка 50. Норма: 45-65% калорий, клетчатка 25-30 г/день. Функции: энергия (4 ккал/г), работа мозга (глюкоза).