🍵Виды чая и заваривание

Все из одного растения (Camellia sinensis), различие в обработке. Белый: минимальная обработка, молодые листья, нежный вкус (Бай Му Дань). Зелёный: пропарить/прожарить (остановить окисление), травянистый вкус (Сенча, Лун Цзин). Улун (оолонг): полуферментированный (20-80% окисления), между зелёным и чёрным (Да Хун Пао, Те Гуань Инь). Чёрный (красный в Китае): полная ферментация, насыщенный вкус (Ассам, Кимун, Юньнань). Пуэр: ферментированный, выдержанный (5-20 лет), землистый вкус. Заваривание: температура (белый/зелёный 70-80°C, улун 85-95°C, чёрный 95-100°C), время (1-3 мин зелёный, 3-5 мин чёрный).