Мир напитков
Человек не может прожить без воды более трёх дней — но мы пьём не только воду. История цивилизаций вписана в историю напитков: чай объединил Китай, Японию и Великобританию; кофе создал кофейни, где рождались идеи Просвещения; вино было связано с религией и дипломатией. Напитки — это культура.
Чай
Самый популярный напиток в мире после воды. Все виды чая получают из одного растения — Camellia sinensis. Разница — в степени окисления листа: зелёный (минимальная обработка), оолонг (частичное окисление), чёрный (полное окисление), белый (молодые листья с минимальной обработкой). Вкус, аромат и количество антиоксидантов различаются кардинально.
Кофе
Из двух основных видов — арабика (более ароматная, меньше кофеина) и робуста (горькая, крепкая) — арабика занимает около 70% мирового рынка. Степень обжарки: светлая сохраняет кислотность и сложный вкус, тёмная даёт горечь и насыщенность. Espresso, americano, latte, cappuccino — разные способы подачи эспрессо с разным соотношением кофе и молока.
Соки и смузи
Свежевыжатый сок сохраняет витамины, но теряет клетчатку. Смузи (блендер, а не соковыжималка) сохраняет всё. Пакетированные соки из концентрата значительно уступают свежим по пользе. Для восстановления после спорта лучше чистая вода с электролитами, чем сладкие соки.
Вино и культура потребления
Вино — напиток с многотысячелетней историей. Красные вина богаче танинами (поэтому вяжут язык), белые — более кислотные. Сочетание вина и еды (wine pairing) — целая наука: красное к красному мясу, белое к рыбе и птице, шампанское — к праздничному столу. Умеренное потребление вина (1 бокал в день) ассоциируется с рядом позитивных эффектов для здоровья, но данные спорны.